Select S

ノルウェーシーフードからはじめる、
地球にやさしいサステナブル習慣の選び方

実施期間

2021年6月1日(火)~

About “Select S”

「Select S」について

「Select S」とは、「サステナブル(Sustainable)」、「シーフード(Seafood)」、
そしてノルウェー産の「サーモン(Salmon)」、「サバ(Saba)」の頭文字のSから成り立ちます。
「Select S」プロジェクトは、“魚がいる未来の海を守ること”を考えるきっかけを提供していきます。
プロジェクトを通して、1人でも多くの人が地球にやさしいサステナブル習慣を選ぶ事により、
持続可能な未来の実現につながって行くことを目指しています。

Select S Week 2021

「Select S Week 2021」は、
なぜ今、シーフードにとってサステナビリティが重要なのか、
そしてサステナブルなシーフードを選ぶ食生活の楽しみ方について学び、
地球にやさしい習慣をノルウェーサーモンとノルウェーサバからはじめることを応援する、
3日間のオンラインイベントです。

Select S Week 2021
DAY 1

「Select S」 サステナブル・シーフードの選び方

イベント初日は、ノルウェー水産物審議会による「Select S」のウェビナーを開催。ゲストには「100年経っても豊かな海を」をミッションとして掲げ活動するChefs for the Blueの理事を務める、サステナブル・シーフードのレストラン「Sincère BLUE」の石井真介オーナーシェフおよびサステナブル・グリルのレストラン「The Burn」のエグゼクティブ・シェフである米澤文雄シェフを招いて、「持続可能な食の選び方」についてクロストークを行います。

開催日時:6月1日(火)12:00~13:00

DAY 2

ノルウェーサバの「S Kitchen」 by 馬場裕之さん(ロバート)

タレントの馬場裕之さん(ロバート)によるサステナブルなノルウェーサバを使った、日常で実践したい簡単料理を紹介する動画企画「S Kitchen」を公開します。

公開予定:6月2日(水)19:00

DAY 3

ノルウェーサーモンの「S Kitchen」by 滝沢眞規子さん

モデルの滝沢眞規子さんによるサステナブルなノルウェーサーモンを使った、日常で実践したい簡単料理を紹介する動画企画「S Kitchen」を公開します。

公開予定:6月3日(木)19:00

About "S Burger"

「サステナブルなシーフード」の経験をする機会として、
“おいしく楽しく食べながら海の未来を守ることを目指す”
サステナブルシーフードのフレンチレストラン「Sincère BLUE (シンシアブルー)」と、
ニューアメリカン料理をサステナブル・グリルの形で楽しめる「The Burn(ザ・バーン)」の
2店舗とのコラボレーションにより、「Sバーガー」を開発いたしました。
「サステナブル」をテーマにしながら最上級の食体験を提供する両店にて、
Sincère BLUEでは「サーモンバーガー」と「サババーガー」、
The Burnでは「サーモンバーガー」が販売されます。

Select S

Sincère BLUE

Select S

提供期間:6月4日(金)~6月30日(水)
平日ランチタイム中のみ提供
12:00~14:00(13:30 L.O.)
※定休日:月曜日

ノルウェー産サーモンのタルタルバーガー

ノルウェー産サーモンのタルタルバーガー

価格:1,650円(税込) サイコロ状にカットしたサーモンをミディアムレアのフリットにし、素材の美味しさを十分に残しつつ、燻製されたスカモルツァやわさびのソースがアクセントとなり、抜群の相性でバーガーの香りを広げます。更に、サイドには生サーモンのサラダも提供。ノルウェー産サーモンの美味しさを熟知したSincère BLUEならではのサーモンが堪能できるバーガーセットです。

ノルウェー産サバ味噌オランデーズバーガー

ノルウェー産サバ味噌オランデーズバーガー

価格: 1,500円 (税込) スライスしたアボカドとグリルしたサバに、バーナーで炙り香りがふんだんに引き出された味噌のオランデーズソースをたっぷりかけた、新しい組み合わせの一品です。中にトッピングされた春菊やガリで和風のアクセントを持った親しみ深いサババーガーとなりました。

石井 真介氏

石井 真介氏

「Sincère」、「Sincère BLUE」 オーナーシェフ
日本の有名レストランで修業後、フランスの二つ星、三つ星店で腕を磨き帰国。2008年より「バカール」のシェフを7年間務め、「予約の取れないレストラン」として名を馳せる。2016年にオープンした「シンシア」は東京を代表するフレンチレストランの一つとなり、2018年度版よりミシュラン一つ星。フランス料理の伝統的なテクニックをベースに日本ならではの素材を組み合わせ、美しく遊び心あふれるプレゼンテーションを伴った料理で人気を博している。2020年9月にはオーナーシェフとして「シンシアブルー」を開店。一般社団法人Chefs for the Blueの理事として従事。

石井 真介氏

吉原 誠人氏

「Sincère BLUE」料理長
19歳でフランスに渡り1年間料理修業に励んだ後、帰国後に全47都道府県をバイクで周遊し、日本の漁業の実情について見識を深める。都内のラグジュアリーホテルでの調理担当を経て、2017年から「シンシア」で3年間働きエスプリを学ぶ。2020年9月の「シンシアブルー」オープン時より、20代の若いスタッフで構成されるチームを料理長として率いている。

Sincère BLUE (シンシアブルー)

東京都渋谷区神宮前1-23-26
JINGUMAE COMICHI 2F

The Burn

Select S

提供期間:6月4日(金)~6月18日(金)
平日ランチタイム中のみ提供
11:30~14:30(13:30 L.O.)
※定休日:月曜日

TBC(サババーガー)

フィレオノルウェーサーモンバーガー
ハーブとヨーグルトのレリッシュソース

価格:1,650円 フィレオサーモンに調理されたThe Burnのサーモンバーガーは、ゆずソースに漬けたクランベリーときゅうりの上にミディアムレア感が感じられるサーモンフィレが乗り、その上にヨーグルト、ハーブ、ライムジュースで合わせたレリッシュがたっぷりと添えられています。The Burnならではのスタイリッシュさと絶品な美味しさが同居したバーガーは、初夏にぴったりな爽やかな味付けで提供されます。

米澤 文雄氏

米澤 文雄氏

「The Burn」 エグゼクティブ・シェフ
高校卒業後、恵比寿のイタリアンで修業し、22歳で渡米。ニューヨークのミシュラン三ツ星店「Jean-Georges」でインターンを経て、日本人初のスーシェフとなる。帰国後、日本国内のレストランで総料理長を務める。「Jean-Georges Tokyo」の日本進出を機に、シェフ・ド・キュイジーヌとして活躍。2018年9月「The Burn」をプロデュースし、エグゼクティブ・シェフに就任。2020年7月には東京・広尾に、自身が手がけるベジタリアン専門店「Salam」をオープン。著書に「Vegan Recipes/ヴィーガン・レシピ」(柴田書店)がある。一般社団法人Chefs for the Blueの理事として従事。

「The Burn (ザ・バーン)」

東京都港区北青山1-2-3 青山ビル B1F

SNS Campaign

「Select S」SNSキャンペーン

SNS Campaign

期間:6月1日(火)~ 6月30日(水)

#ノルウェーシーフード を食べて投稿!
地球にやさしいキッチングッズが当たるSelect Sキャンペーン開始!

Select Sキャンペーンでは、ノルウェーサーモンやノルウェーサバの写真を #セレクトS をつけて投稿すると、
投稿いただいた方の中から30名様にノルウェー産サーモン&サバを含む豪華「セレクト Sセット」をプレゼントいたします。

【応募方法】
1 ) @norwayseafoodjp をフォロー
2 ) ノルウェーサーモンや、ノルウェーサバの写真を #セレクトS をつけて投稿

【応募期間】
2021年6月1日(火)~2021年6月30日(水)23:59までの投稿
※フォローをしていない方、非公開アカウントの方は選考対象外になります。

【賞品】
「セレクト Sセット」
・Figgjo Skygge - フィッギオ シェッゲ - 27cm プレート(色はご選択いただけません)
・ノルウェー産スモークサーモン 1パック
・ノルウェー産サバ缶 3缶

Seafood from Norway

ノルウェー産の魚が選ばれる理由

ノルウェーの冷たく澄んだ海水で漁獲された最上級の品質を誇る水産物。
「Seafood from Norway」という原産地表示は、ノルウェーが世界で品質の誉れ高い水産物の原産国であるとともに、それを保証することを示すものです。

Seafood from Norway